在云南的西南边陲，藏着一座被山水与人文浸润的美食之城——保山。这里不仅是“中国最美文化生态旅游城市”，更是滇西风味的集大成者。保山的美食，如同其层峦叠翠的风景，融合了自然馈赠与人文智慧，每一口都诉说着历史的厚重与民族的多元。跟随我们的脚步，开启一场味蕾与心灵的双重漫游。
传奇风味：从历史中走来的保山经典
—— 腾冲大救驾 ——
“大救驾”之名，源于一段救驾永历帝的传奇故事。这道以饵块为主角的美食，将肉丝、鸡蛋、蔬菜与软糯的饵块同炒，色彩斑斓如画，口感层次丰富。饵块吸饱了汤汁的鲜香，入口弹滑，仿佛在舌尖上演一场味觉的交响乐，是保山最具文化底蕴的招牌小吃。
—— 火瓢牛肉 ——
铜瓢为锅，炭火慢炖，火瓢牛肉的独特烹法保留了牛肉的原汁原味。铜瓢导热均匀，老式风炉赋予肉质炭火香气，炖煮后的牛肉酥烂入味，汤汁浓郁醇厚，一口入魂，暖胃更暖心。
—— 棕包炒肉 ——
初春时节，保山人将棕榈花苞（棕包）与瘦肉、胡萝卜同炒，成就一道色彩明快、五味交融的山野珍馐。棕包微苦回甘，与肉香碰撞出独特风味，是腾冲人餐桌上不可或缺的春日限定。
市井烟火：街头巷尾的味觉记忆
—— 下村豆粉 ——
炎夏的保山街头，一碗浅黄透亮的下村豆粉是消暑利器。豆粉柔韧爽滑，淋上酸辣鲜香的下村醋，佐以辣椒油与香菜，酸辣开胃，瞬间唤醒倦怠的味蕾。
—— 稀豆粉 ——
保山人的早餐从一碗稀豆粉开始。以豌豆淀粉熬制的稀豆粉，豆香浓郁，温润绵密。搭配米线或烤饵块，咸香滋味直击灵魂，堪称“滇西早餐天花板”。
—— 富牛干巴 ——
选用优质牛肉腌制晾晒而成的牛干巴，肉质紧实、越嚼越香。既可作零嘴解馋，亦可与青椒爆炒，成为一道充满山野气息的下饭菜。
秘境珍馐：自然馈赠的舌尖惊喜
—— 腾冲土锅子 ——
土陶锅中，酥肉、黄笋、蛋卷等六种食材与骨头汤共烩，小火慢煨三四个小时。汤汁浓缩了山珍的精华，每一口都是时间的味道，被誉为“舌尖上的火山热海”。
—— 筇竹筒饭 ——
以新鲜竹筒为器，填入香米与食材蒸制。竹香沁入米粒，米饭饱满晶莹，揭开竹筒的瞬间，自然的气息扑面而来，仿佛将潞江坝的绿意一口吞下。
文旅融合：美食与生态的共生之旅
在保山隆阳区的古榕树林下，捧一杯潞江小粒咖啡，感受千年榕树的荫蔽与咖啡醇香的交织。这里不仅是味觉的盛宴，更是生态与文化的沉浸体验。游客可漫步丙闷村的古树群，品尝村民现场售卖的土特产，让美食成为连接自然与人文的纽带。
保山的美食，是山水的馈赠，是民族的智慧，更是时光的沉淀。从传奇名菜到市井小食，从山野珍味到生态咖啡，每一道风味都在讲述着滇西大地的故事。来保山，让味蕾穿越千年，在美食与风景的交织中，遇见最真实的云南。香港环球卫视《每日一品》带你领略华夏风采，见证非凡！
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撰稿：清沨
责编：黄建强
