寻味潮汕，邂逅舌尖上的精致与烟火

蚝烙堪称潮汕美食的经典代表。这道以海蛎为主角的小吃，将大海的馈赠与人间烟火完美融合。新鲜肥美的海蛎裹上由番薯粉调制的面糊，再加入鸡蛋、葱花，一同倒入高温热油的平底锅中。随着滋滋声响，面糊逐渐凝固，表面变得金黄酥脆，内里却保留着海蛎的鲜嫩多汁。出锅后淋上鱼露，搭配酸甜的潮汕桔油，外酥里嫩的口感与浓郁鲜香的味道在舌尖迸发，让人瞬间领略到潮汕近海而居的独特风味。

牛肉丸是潮汕人对食材本味与工艺匠心的极致追求。精选新鲜黄牛腿肉，通过手工反复捶打，将肉纤维彻底打散重组，使得牛肉丸的口感紧实弹牙，充满韧性。一颗颗浑圆的牛肉丸在牛骨汤中翻滚跳跃，煮熟后咬上一口，滚烫鲜美的肉汁瞬间在口中四溢，浓郁的牛肉香气扑面而来。无论是作为汤品主角，还是搭配粿条、米粉，都能为美食增添点睛之笔。

粿品在潮汕美食中占据着重要地位，种类繁多，各具特色。红桃粿形似寿桃，外皮由糯米粉蒸煮后揉制而成，内里包着由香菇、虾米、花生、萝卜干等食材炒制的馅料，蒸熟后粿皮软糯，馅料香气浓郁；鼠麴粿则是用鼠麴草与糯米粉制成，带着天然的青草香气，口感软糯清甜，常作为茶点食用；还有小巧玲珑的无米粿，外皮晶莹剔透，以芋头、豆芽等制成的素馅清爽可口，油炸后外皮酥脆，内馅软糯，是街头常见的解馋小食。

潮汕卤味同样令人回味无穷。老卤汁是卤味的灵魂，由八角、桂皮、香叶、丁香等数十种香料，加上酱油、冰糖、绍酒等精心熬制而成，越陈越香。鹅肉、猪脚、鸭胗、豆干等食材在卤汁中慢火炖煮，充分吸收卤汁的精华，色泽油亮诱人，味道醇厚浓香。鹅肉卤制后皮滑肉嫩，肥而不腻；卤豆干吸饱了卤汁，口感紧实，咸香入味。一份热腾腾的潮汕卤味，搭配一碗白粥，便是潮汕人惬意的一餐。

这些散落在潮汕大街小巷的美食，没有华丽的外表，却用最朴实的味道，诉说着这座城市的故事，传递着潮汕人对美食的执着与热爱，让每一位食客在品尝间，感受潮汕独特的风土人情与文化底蕴。

香港环球卫视《每日一品》栏目探寻华夏文化瑰宝，游历名胜古迹，展现华夏魅力，见证非凡传奇！