【每日一品】：在千垛菜花金黄灿烂的盛景中，在里下河蜿蜒交错的水网间，兴化这座江南小城浸润着独特的水乡文化，孕育出别具一格的饮食文明。兴化美食宛如一首婉约的小调，以河鲜湖产为音符，以匠心传承为旋律，将水乡人的恬淡、智慧，烹饪成餐桌上的鲜甜与精巧，在一粥一饭间勾勒出鱼米之乡的灵秀与温情。
沙沟大鱼圆：一锅沸水里的团圆心意
作为兴化沙沟古镇的招牌美味，沙沟大鱼圆堪称对鱼肉本味的精妙演绎。精选白鲢鱼，去骨剔刺后，将鱼肉剁成细腻鱼茸，经反复摔打使鱼茸产生粘性。制作时，在鱼茸中加入适量葱姜水、蛋清、淀粉，顺着同一方向搅拌上劲。以虎口挤出圆球，轻轻滑入温水锅中，小火慢煮定型。煮熟的鱼圆如羊脂玉般圆润洁白，质地细腻，入口鲜嫩爽滑，一抿即化，只有淡淡的鱼鲜与葱姜清香。这道菜相传始于明清时期，每逢春节、中秋等团圆佳节，沙沟家家户户都会制作大鱼圆，寓意“团团圆圆”，承载着水乡人对美好生活的期盼，也展现了当地人化平凡为珍馐的烹饪智慧。
安丰百叶：一张薄皮下的岁月匠心
安丰百叶是兴化安丰古镇的特色美食，凝聚着几代人的传承与坚守。精选优质黄豆，经浸泡、磨浆、滤渣、煮浆等工序，将煮好的豆浆倒入特制的木质百叶箱，铺上纱布，一层豆浆一层纱布层层叠加，用重物压制。压制出的百叶薄如蝉翼却韧性十足，豆香浓郁。既可凉拌，搭配蒜泥、香醋、香油，清爽开胃；也能烧煮，与五花肉、青菜同炖，百叶吸饱肉香与汤汁，软嫩鲜香。从选豆到成菜，每一道工序都饱含匠心，这道看似普通的豆制品，是安丰人餐桌上的常客，见证着古镇岁月的流转，诠释着水乡人对传统工艺的执着与热爱。
兴化醉蟹：一坛醇香里的江南雅韵
兴化醉蟹以当地鲜活的螃蟹为主料，是水乡特有的风味佳肴。挑选肉质饱满的螃蟹，洗净后用白酒、黄酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等调配的醉卤腌制。经过数天的浸润，蟹壳泛着诱人的光泽，酒香、酱香与蟹鲜完美融合。揭开蟹盖，蟹黄如红玛瑙般晶莹，蟹肉紧实鲜甜，入口既有醉卤的醇厚，又保留着螃蟹的鲜美，酒香四溢却不掩本味。这道菜兴起于文人雅士的聚会宴饮，品醉蟹、饮美酒、赋诗作词，充满江南雅韵，如今也是兴化人招待贵客的特色美食，承载着水乡的饮食文化与生活情趣。
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编稿：刘紫丹
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