寻味三亚，细品椰风里的鲜甜与清爽

清蒸和乐蟹：一笼海鲜里的本味鲜甜

和乐蟹是三亚最负盛名的海鲜之一，堪称检验海鲜新鲜度的“试金石”。选用膏满肉肥的和乐蟹，洗净后用牙刷刷净甲壳缝隙，整只放入蒸锅，仅加少许姜片去腥，大火蒸8-10分钟至蟹壳变红。出锅后蘸一碟蒜末醋汁，剥开蟹壳，金黄的蟹膏如流沙般涌出，蟹肉雪白饱满，入口先是海水的清冽鲜气，接着是蟹肉的细嫩弹牙，膏脂的绵密醇厚在口中化开，带着淡淡的回甘。这道菜藏着三亚人对海鲜的敬畏——不添过多调料，只用清蒸锁住本味，一口咬下，仿佛能尝到南海的咸鲜海风，简单直接里，是对自然馈赠的珍视。

清补凉：一碗街头的清凉慰藉

清补凉是三亚人对抗炎热的“法宝”，街头巷尾的小摊上，玻璃柜里整齐码着二十多种配料：椰奶、绿豆、红豆、薏米、莲子、芋圆、西瓜、菠萝、凉粉、龟苓膏……食客按需挑选，老板舀一勺冰镇椰奶或糖水，将配料拌匀。捧在手里冰冰凉凉，喝一口，椰奶的醇厚甜香裹着各种食材的清爽，绿豆沙绵密，芋圆Q弹，水果的酸甜恰到好处中和了甜腻。烈日炎炎的午后，一碗清补凉下肚，从喉咙凉到胃里，浑身的燥热瞬间消散。它不像其他甜品那般厚重，却带着热带特有的丰富层次，是三亚人在高温里寻得的清凉智慧，也是市井生活里的小确幸。

椰子鸡：一锅汤里的椰香温润

椰子鸡是三亚融合了本土特色的创新美味，藏在椰林环绕的餐厅里，也藏在家庭聚餐的餐桌上。选用文昌鸡，剁成小块焯水去血沫；取两个青椰，倒出椰汁，挖出椰肉切条；将椰汁、椰肉、姜片一同倒入砂锅，大火烧开后放入鸡块，小火慢煮15分钟。开盖瞬间，椰香混着鸡肉的鲜香扑面而来，先喝一碗汤，清甜甘润，带着椰肉的清香；再夹一块鸡肉，蘸着沙姜酱油，肉质紧实嫩滑，椰香早已渗入肌理。这道菜没有浓烈的调料，却有着独特的温润口感，椰汁的甜与鸡肉的鲜相互成就，像三亚的气候一样，热烈中带着温柔，一口下去，满是阳光与椰林的味道。

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